Речь идет конкретно о снижении вероятности прогрессирования начальной стадии дегенерации макулы, или желтого пятна. Так называемая макулодистрофия поражает центральный, наиболее чувствительный слой ткани задней части глаза. Слепота наступает из-за отмирания сосудов, питающих клетки сетчатки.
Данную патологию принято считать возрастной болезнью, ухудшающей зрение. Чаще всех страдают люди старше 55 лет, но заболевание последнее время сильно «помолодело».
Свыше двух тысяч человек в возрасте 49 лет и старше приняли участие в исследованиях, проводившихся на протяжении 15 лет. Оказалось, что у испытуемых, «съедавших» от 100 до 142 миллиграммов овощных нитратов, снизился риск возникновения макулодистрофии на 35% по сравнению с теми, кто употреблял вдвое меньшую дозу.