Новый способ хранения мясного фарша и изделий из него изобрели российские ученые.
Ученые из института биофизики клетки РАН в Пущине доказали, что колбасу и сосиски можно хранить иначе, при этом, не нанося вред здоровью. Альтернативой нитритам и нитратом могут стать вещества, которые содержатся в любой живой клетке – никотинамид динуклеотид и аденозинтрифосфорная кислота, а также другие безвредные кислоты.
Если добавлять по 1 килограмму этих веществ на тонну мяса, то это позволит сохранить колбасу не два-три дня, как раньше, а два-три месяца, сообщают Известия Науки
Другие новости дня
Читать эту статью на английском: Keep the sausage will be 2-3 months