EGCG (галлат эпигаллокатехина) - природный антиоксидант, который содержится в зеленом чае. Этот компонент является очень полезным для мозга и сердца.
Исследователи провели эксперимент, задачей которого было понять, как сохранить соединение в чае. Исследователи заваривали зеленый и черный чай и в бутилированной воде, и в обычной воде.
Чай давали попробовать участникам эксперимента. Также был проведен анализ на концентрацию антиоксидантов в обоих чаях. Выяснилось, что уровень галлат эпигаллокатехина в зеленом чае был ниже, если чай был заварен в простой воде.
Для черного чая это не было характерно. Это связано с тем, что черный чай изначально содержит меньше полезных веществ из-за процесса окисления, который происходит при производстве.
Зеленый чай, заваренный в простой воде терял все свои полезные свойства, потому что в напитке был высокий уровень содержания кальция, магния и железа.
