Математик из Института передовых исследований Роберт Макферсон и физик из университета Ешивы Дэвид Сроловиц решили выяснить, почему на пинте некоторых сортов пива пена держится долго, а на других почти сразу исчезает.
Оказалось, что пивная пена – это сложная микроструктура, в которой пузырьки воздуха разделяются жидкостью. Пузырьки постепенно сливаются, и пена исчезает. Еще ранее была выведена формула для темпа роста ячейки (пузырька) в двухмерной клеточной структуре, сегодня же ученые получили точное и давно разыскиваемое расширение уравнений фон Неймана на три и более измерения. Сообщает Membrana.ru
Читать эту статью на английском: Two Americans are studying beer foam
