Каждый человек, от мала до велика, с удовольствием балует себя мороженным в самые жаркие летние дни. Единственная проблема, которую нам приходится решать, — это проблема выбора. В самом деле: что выбрать: сливочное, пломбир, фруктово-ягодное, замороженный сок, мороженое в брикете, на палочке или в стаканчике? Как определить, что скрывается за яркой упаковкой — настоящий полезный и полноценный молочный продукт или порошковое молоко, разведенное сырой водой, подслащенное дешевым сахарозаменителем и напичканное синтетическими ароматизаторами?
Читайте также:
Аборт, к каким осложнениям приводит эта операция?
Вкус мороженого должен быть приятным, чистым, с ароматом, свойственным наполнителю. Наличие у мороженого привкуса топленого молока говорит об излишней пастеризации, т. е. продукт перекипятили. Консистенция должна быть однородная, без ощутимых кристаллов льда и комков жира. Каждый производитель обязан подробнейшим образом рассказать потенциальному покупателю, что именно содержится в его продукции, в том числе расшифровать, какие именно эмульгаторы, стабилизаторы и ароматизаторы он использовал. Покупатель должен быть уверен, что в покупаемом им продукте нет тех или иных веществ, которые могут причинить вред его организму.
По составу мороженое бывает:
Сливочное. Оно содержит не менее 10% молочного жира и 16% сахара. Это стандартный уравновешенный вариант для людей с обычными вкусовыми пристрастиями и нормальным здоровьем.
Молочное —должно быть 3,5–4% жира и до 20% сахара. Людям, склонным к диабету, следует отдавать предпочтение более жирным, но несладким сортам.
Плодово-ягодное мороженое не содержит молочных смесей, вырабатывается только из натуральных соков, фруктовых пюре (20–30%) и сахара (25–30%).
Пломбиры — мороженое повышенной жирности, содержит не менее 15% молочного жира.
Шоколадное мороженое должно содержать не менее 6% шоколада или 2,5% порошка какао.
Ореховое — 6–10% орехов. Если же на упаковке написано «с шоколадной крошкой» или «с орехами» — наверняка дорогостоящие добавки до процентной нормы недотягивают.
Способы приготовления мороженого:
Закаленное. Этот способ отличается твердостью и расфасовывается обычно мелкими порциями. Именно оно составляет абсолютное большинство в розничной торговле. Замораживают его и хранят обязательно при температуре минус 18 градусов Цельсия, поэтому только оно имеет долгий срок хранения и может быть привезенным издалека без ущерба для своего качества.
Мягкое. Мороженое нежное, кремообразное по консистенции; такое лакомство подают обычно в кафе и ресторанах, температура его 5–7 градусов Цельсия, поэтому хранить его нельзя, так как оно быстро становится рассадником всевозможных микробов, попавших в него из экзотических наполнителей;
Сухое. Полуфабрикат, который очень удобно использовать для приготовления мороженого в домашних условиях.
А как вы едите мороженое?
Решительно впиваетесь зубами в прохладную массу. На первый взгляд может показаться, что вы — человек с твердым характером, довольно агрессивны, любите, что называется, «кусаться». На самом же деле за внешней маской решительности, как правило, скрывается неуверенность. А видимость агрессивности — всего лишь форма самозащиты.
Лижете языком. Вы — человек осмотрительный и осторожный. Отличаетесь деликатностью, а вот практичности вам, увы, не хватает.
Отколупываете кусочки мороженого пальцем. Вы — веселый, жизнерадостный, открытый человек. Стремитесь взять от жизни все, что можно, причем без особых хлопот и угрызений совести.
Перед тем как начать кушать, задумаетесь: «а стоит ли его вообще есть?» Вы — довольно замкнутый, легкоранимый, недоверчивый человек, редко позволяющий себе расслабиться. Однако, если кому-то удастся сломать стену вашего недоверия, вы можете открыться, как душевно щедрый, способный на глубокие чувства и теплую, преданную дружбу человек.
Мороженое зачерпываете ложкой, печеньем или вафельной трубочкой. Основная черта вашего характера — осторожность. Вначале вы досконально изучаете человека и только потом принимаете решение, достоин он вашей благосклонности или нет.
Маша Шибанова
